立春后，抓住孩子長個的“猛長期”，多吃這5種高鈣菜，長得快

春暖花開，萬物復蘇時節，人體的新陳代謝也開始旺盛起來。春天是一個生長的季節，世界衛生組織研究證實：孩子在春天長得最快，身高的生長速度是其它季節的2-2.5倍。對于孩子而言，孩子在春季陽氣漸沛，陰陽俱長，是生長發育的“黃金時期”。

(資料圖片)

立春后，家長們在這個季節一定不能忽視，建議在飲食上多給孩子吃一些新鮮的肉類，多補充蛋白質和鈣質，讓孩子們吃好、玩好、睡好，一日三餐提供充足營養，抓住孩子長個的“猛長期”，多吃這5種高鈣菜，長得快。

一、豆腐

食譜：香菇豆花羹

材料：內脂豆腐1盒，干木耳3克，干黃花菜10克，香菇5個。

調料：八角1個，鹽2克，生抽10克，水淀粉15克，香油、雞精適量。

做法：1.干木耳、干黃花菜泡開，切段。

2.香菇洗凈，切片。

3.內脂豆腐從盒中取出，切片。

4.鍋中放油，燒熱后放入八角炸香，下香菇炒軟。

5.再放入木耳、黃花菜炒勻。

6.調入生抽、鹽，加適量清水煮1分鐘。

7.放入豆腐，再煮2分鐘。

8.倒入水淀粉，煮開關火，淋香油，雞精即可。

烹飪tips：八角不可少，煮出來很有味道。

二、薺菜

食譜：薺菜蛋餅

食材：面粉50克，雞蛋2枚，薺菜150克。

調料：蔥末15克，蒜5瓣、生抽15克、醋10克、紅油5克。

做法：1. 薺菜洗凈。薺菜切碎，放入大碗中

2. .放入雞蛋、蔥末

3.加水面粉

4.調成面糊，像老酸奶的稠度即可。

6.多用鍋加熱，刷適量油，倒入雞蛋面糊。

7、蛋餅會慢慢凝固成型，翻面，烙至兩面金黃就可以了。

8、蒜搗成泥，調入生抽、醋、紅油調成蘸汁食用。

烹飪tips：

1.用平底鍋也可，最好是不粘鍋，熟起來的速度很快，全程用中小火。

2. 蘸汁可依自已的口味調，面粉也可替換一部分雜糧粉，這都沒什么特別的要求，自己喜歡就好。

三、銀魚

食譜：銀魚蛋餅

食材：銀魚25克、雞蛋2個

調料：紹酒5克，食鹽2克、小蔥適量、白胡椒適量，

做法：1. 銀魚洗凈瀝干

2. ，用少許油煎炸一下，把銀魚干煎香后稍晾，然后倒入蛋液里攪勻，放入香蔥末、紹酒、鹽、白胡椒粉和少許清水，攪拌均勻

3. 炒勺上火燒熱注入少許油，倒入蛋液開始煎制，小火，待蛋餅漸漸成形表面凝固,然后翻勺稍煎。

4.繼續煎約1分鐘，至表面呈現金黃色馬上關火。煎好后用鍋鏟在鍋中把煎好的雞蛋分割成三角形，然后出鍋碼盤即可。

烹飪tips：1. 建議油要多一點，會比較好吃，雞蛋更蓬松。。

2. 銀魚干適量就行，不然做出來的成品會硬。

四、海帶

食譜：紅油海帶絲

主料：海帶絲400克、白菜絲100克、紅椒絲50克

調料：醋10克、生抽10克、鹽2克、糖5克、辣椒油5克、香油適量

做法：1、海帶絲泡開

2、海帶絲撈出，白菜、紅椒切絲

3、海帶洗凈切成細絲，入沸水鍋中

4、煮時可以加一勺醋，這步很重要，煮海帶絲的時候加入適量的醋，不僅能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易地煮軟，煮出來的顏色也好看。喜歡更軟的口感可以適當延長煮制時間，這樣的海帶絲更加柔軟細膩。

3、白菜絲、紅椒絲放入盆中

4、將醋、生抽、鹽、糖、辣椒油、香油依據自己的口味調勻

5、海帶絲、白菜絲、紅椒絲瀝干水分，裝入盤中加調料拌勻即可

廚房小語：調味和蔬菜的搭配，可按自己的喜好添加。

五、蕓豆

食譜：姜絲蕓豆

材料：蕓豆400克，仔姜30克。

調料：鹽2克，生抽15克，蠔油10克，糖3克，香油適量。

做法：1.蕓豆擇洗干凈，切絲。

2.姜洗凈，切絲。

3.鍋中放入油，下姜絲炒香。

4.下入蕓豆絲翻炒。

5.調入生抽、糖炒均。

6.再放蠔油、鹽，炒熟即可出鍋。

廚房小語：1、糖與蠔油同時放時，要先放糖，后放蠔油

2、生抽、蠔油都有咸味，鹽要酌量放