@圖蟲創(chuàng)意
(資料圖片僅供參考)
距離杭州高鐵僅13分鐘“美食王國”！在這里，你能從各種吃食中品出細(xì)膩溫婉的江南，又能體會到江南味道在這里的千變?nèi)f化，炭爐里裊裊升騰的，更是江南獨(dú)有的煙火氣。
@詩畫德清
而且，這座看似平平無奇的小城，竟然還擁有四種國家地理風(fēng)物認(rèn)證的好吃特產(chǎn)。
春天的早園筍、莫干黃芽茶，夏天的雷甸枇杷，冬季的新市羊肉，在這里全都有跡可循。
@圖蟲創(chuàng)意
當(dāng)然，畫風(fēng)粗獷的農(nóng)家菜，以及做法樣式繁多的小吃同樣令人目不暇接。
線絞的鴨肉、米糕塞肉餡、茶里放豆干、還有玲瓏剔透的桔紅糕……逛一趟下來，從早吃到晚不重樣！
@文旅湖州
今天我們一起瞧瞧這座東望上海、南接杭州、北連太湖、西枕天目山麓的寶藏小城——湖州德清，究竟有多好吃！
01
“千年古運(yùn)河，百年小上海”
這里藏著央視連連點(diǎn)名的美食
@圖蟲創(chuàng)意
在德清的“第一級階梯”東部平原上，有座水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)——新市，從前一直被稱為“小上海”。
江南有喝早茶的傳統(tǒng)，在德清尤其典型，這里的居民基本早上4點(diǎn)多鐘就會起床去喝早茶了，而面和糕點(diǎn)就是它最主要的特色。
/鴨絞面/
到了德清，一定要來上一碗鴨絞面，鴨絞面講究的就是這一個(gè)“絞”字。
在燉鴨之前先把鴨肉用棉線扎起來，哪怕經(jīng)過三四個(gè)小時(shí)的大火熬制，鴨肉也不會因?yàn)闊醯锰枚洜€不成形，同時(shí)還能把香味鎖住，吃起來肉質(zhì)更加緊實(shí)。
@胡哩有一把鑰匙
面端上桌，按規(guī)矩要先喝一口湯，滑潤鮮美，入口就是滿嘴香味。高湯里的細(xì)面韌勁十足，鴨肉酥軟可口，鴨皮入口即化，鮮味都滲進(jìn)了骨頭里。
@stelazxy
飽滿扎實(shí)的千張包也是當(dāng)?shù)厝说淖類郏粋€(gè)個(gè)地吸飽了湯汁，嗦一口鮮香咸滑，回味無窮。
而會吃的老饕，此時(shí)還會點(diǎn)上一盤鹵味，伴著酒慢慢消磨著悠悠歲月。
/羊肉面/
@文旅湖州
@網(wǎng)絡(luò)
當(dāng)?shù)鼐d羊品種是“湖羊”，源于北方蒙古羊，已有1000多年歷史。主要飼養(yǎng)在江浙兩省交界的太湖流域一帶。后經(jīng)過長期馴養(yǎng)和選育，逐步形成了湖羊品種。
湖羊天生吃貨，精料粗料，青草干草，來者不拒。所以肉質(zhì)脂肪分布均勻，細(xì)嫩多汁。
@《風(fēng)味人間》
新市烹飪羊肉最經(jīng)典當(dāng)屬紅燒。柴火灶大鍋燒制，火苗柔和火點(diǎn)分散，更好控制火候，羊肉在溫柔的柴火下慢慢煨制，燒出來的湯汁也更加粘稠。
入口后，羊肉酥軟噴香，肥肉不膩不膻，嫩肉用上顎輕輕一碾就會化開，再大嗦一口面，面條細(xì)軟而不粘牙，湯頭極為鮮香。
/干挑面/
南方人偏愛飯食，德清人卻對一碗干挑面甘拜下風(fēng)。
不用湯底，煮完的面還要特地甩干水份，白瓷碗底放入自家秘制的配方醬油和新鮮豬油，份量要拿捏好，夠沾上每根面條，又不留多余油汁。
@海邊周末
拌好的面條哧溜一聲吸進(jìn)嘴里，豬油香氣爆破，醬油咸香隨著面條躥入口中，口感勁道爽滑，帶著鮮味直沖上頭。
@嵐色的魚
多年來的吃面法則，讓每個(gè)德清人的味蕾精準(zhǔn)到家。
面是哪種面，醬油鮮到哪個(gè)程度，和咸菜搭配有沒有恰到好處，還有煎荷包蛋的火候……個(gè)個(gè)都是美食家的派頭，說得頭頭是道。
/澆頭面/
@圖蟲創(chuàng)意
和江浙其他城市的大鍋澆頭不同，德清的面澆頭都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒。這邊面條下鍋，那邊立刻開火猛炒，幾分鐘過后，面條澆頭一同出鍋。
@圖蟲創(chuàng)意
點(diǎn)上一碗鱔魚大腸拌面，澆頭份量超足，油潤有光澤，鱔魚薄厚度剛好，每一片都帶著結(jié)實(shí)的肉感，醬香味濃郁，卻又不厚重。
@網(wǎng)絡(luò)
值得一提的是，除了一些常見澆頭外，這里還有一種獨(dú)特的“套腸”澆頭——取一根豬大腸，使一端張開口，將另一端塞進(jìn)去套成緊密結(jié)實(shí)的圈。成品嘛，大概就是一個(gè)“豬大腸甜甜圈”！
@網(wǎng)絡(luò)
經(jīng)過長時(shí)間悶燒入味的鹵套腸，一入口汁水汪汪，二口香氣澎湃，三口肉敦脂腴。無論是切片單吃，還是配上一碗光面，都能綻放它獨(dú)特的風(fēng)情。
02
碳水大戶，糕糕餅餅天堂
德清人的吃播日常
/茶糕/
@文旅湖州
除了吃面，德清人對各種小吃點(diǎn)心也是癡迷得很。
起早逛逛路邊的早餐攤，就會發(fā)現(xiàn)幾摞疊高高的方型木盒，掀開蓋子水霧朦朧，更顯江南韻味。而這，便是茶糕。
@張明兒
不過有趣的是，茶糕雖然名字聽起來清新可人，但是確是一塊香氣四溢的糯米肉糕！（舊時(shí)的小販常常頭頂糕箱去茶館叫賣，食客買來佐茶食用，才被冠上“茶糕”的頭銜。）
@網(wǎng)絡(luò)
肉餡被糯米皮包裹蒸熟，又軟又白透露微紅，糯而不粘油而不膩。一口吃下，長胖指數(shù)和幸福指數(shù)一道直線上升。
/湯包/
@圖蟲創(chuàng)意
就如茶糕里面沒有茶一樣，德清湯包也沒有湯汁。
發(fā)面皮包裹著略帶一絲甜味的肉餡兒，松松軟軟皮薄肉多，個(gè)頭雖小，卻也敦實(shí)。
@圖蟲創(chuàng)意
在德清吃湯包一般還會配碗熱氣騰騰的骨湯，蘸著米醋吃湯包，再吸溜上一口骨湯，就是它的精髓所在。
/大火燒/
@薇薇跳
既然來了德清，那么當(dāng)?shù)夭铧c(diǎn)失傳的早點(diǎn)——大火燒也別錯(cuò)過，臉盤大的餅在油鍋里經(jīng)過“試煉”后變得色澤金黃，里面更是放滿了鮮肉豆干和雞蛋。
@薇薇跳
面餅的韌勁搭配餡料的鮮咸，口感層層遞進(jìn)，確實(shí)有些欲罷不能啦。
/醬油糍飯團(tuán)/
@粒粒要變美
德清的醬油粢飯團(tuán)阿球也很愛，飯粒清晰分明閃著油亮的醬棕色，熟悉的香氣讓人想起小時(shí)候最愛的醬油拌飯。
@德清趙麗穎
飯團(tuán)里放了噗噗滿的咸菜、榨菜、土豆絲、脆油條、荷包蛋，和自己鐘愛的肉，捏緊壓實(shí)，大口啃下去，元?dú)獗铩?/p>
/燒麥/
@圖蟲創(chuàng)意
燒麥也是德清美食一大特色。一籠一籠的燒麥，看得人也口水直流。肉汁鮮嫩，咬上一口，鮮美的肉汁便溢出，回味無窮。
/燒餅/
@阿九_BlingBling
燒餅不稀奇，但在德清竟然會有燒餅夾臭豆腐欸！隨處可見的燒餅鋪?zhàn)樱硽柚鴿鉂獾臒熁饸狻?/p>
@阿九_BlingBling
將烤得脆脆的燒餅剪開一口，放入現(xiàn)炸的臭豆腐，最后再淋一勺酸甜醬，真的很難不為它著迷！
/山里圓子/
@企鵝企鵝
山里圓子大家聽說過嘛，外面同樣是香香的糯米皮，餡也很多種類可選，咸口有咸菜筍絲餡和蘿卜絲千張餡，甜口的有豆沙餡，絕對是糯嘰嘰星人的最愛！
@企鵝企鵝
喜歡走街串巷的朋友們還可以多逛逛，椒鹽芝麻餡兒的襪底酥、粉嫩軟糯的桔紅糕、雪白酥脆的雪餃……種類多到眼花繚亂，挑花眼是常有的事。
03
原產(chǎn)地吃到的鮮味
撫慰了一群浙江人的心
@文旅湖州
德清周邊有非常多農(nóng)家樂，因?yàn)榈乩砦恢每亢挚可剑赃@里的食材真的非常新鮮。
基本上當(dāng)?shù)夭蛷d畫風(fēng)都是一致的，將原材料都大方陳列在冰柜里，用了什么食材，一目了然，清清爽爽。
當(dāng)?shù)爻宰疃嗟囊环N魚，是湖里新鮮的花鰱。一般會做成兩種吃法，首當(dāng)其沖的就是手打魚丸啦！
@文旅湖州
魚圓里不加一點(diǎn)淀粉，細(xì)膩瑩白，軟嫩如豆腐，輕輕一珉，便可輕松在舌尖化開。
@圖蟲創(chuàng)意
另外的吃法就是紅燒啦，用做魚丸剩下的魚頭、魚鰾、魚籽，以濃油赤醬紅燒，微辣提味，非常下飯。
@圖蟲創(chuàng)意
個(gè)頭小的鱸魚，也是同樣的做法，整條下鍋烹調(diào)，湯汁泡飯，鮮得一絕！
@圖蟲創(chuàng)意
除了湖鮮，菱角也是當(dāng)?shù)氐拿牢吨弧暮飺破鸷蟮帽M早吃掉，才能品嘗到最脆嫩清甜的味道。
@圖蟲創(chuàng)意
生吃菱角的時(shí)候，滿嘴都是大自然的清香，白嫩菱肉水靈靈的，入口脆爽多汁，甜上心頭，仿佛一捧山間的甘泉流過唇齒。
