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立春為什么要吃春餅 有什么意義

2023-02-04 09:48:52 來源: 高三網

立春吃春餅的習俗起源于唐朝,也叫“咬春”。由于立春時,春回大地,萬物復蘇,各種蔬菜發(fā)出嫩芽,人們嘗鮮,古人就用面皮包著時令蔬菜,卷成卷蒸熟或者油炸,取名春餅,寓意著五谷豐登,也是春天的象征,并將它互相贈送,取迎春之意。

立春吃春餅的原因

立春這天,民間有吃春餅的習俗。如晉代潘岳所撰的《關中記》記載:“(唐人)于立春日做春餅,以春蒿、黃韭、蓼[liǎo]芽包之。”清人陳維崧在其《陳檢討集》一書中亦說“立春日啖春餅,謂之‘咬春’。”


(相關資料圖)

舊時,立春日吃春餅這一習俗不僅普遍流行于民間,在皇宮中春餅也經常作為節(jié)慶食品頒賜給近臣。如陳元靚《歲時廣記》亦載:“立春前一日,大內出春餅,并酒以賜近臣。盤中生菜染蘿卜為之裝飾,置奩[lián]中。”

其實立春吃春餅的習俗起源于唐朝,也叫“咬春”。由于立春時,春回大地,萬物復蘇,各種蔬菜發(fā)出嫩芽,人們嘗鮮,古人就用面皮包著時令蔬菜,卷成卷蒸熟或者油炸,取名春餅,寓意著五谷豐登,也是春天的象征,并將它互相贈送,取迎春之意。

立春吃春餅的意義

立春季節(jié),春回大地,大蔥出嫩芽稱羊角蔥,鮮嫩香濃,吃春餅抹甜面醬,卷羊角蔥,稱為“咬春”。但北京人吃春餅更講究炒菜,它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下,拌和在一起,稱為和菜,卷春餅吃。另外還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法,而且講究包起來從頭吃到尾,叫“有頭有尾”。

吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區(qū)(東北、華北等地區(qū))立春有吃春餅的習俗, 春餅是面粉烙制的薄餅,一般要卷菜而食。

最早,春餅與菜放在一個盤子里,稱為“春盤”。

宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載:“立春日食蘿菔、春餅、生菜,號春盤。”

從宋到明清,吃春餅之風日盛,且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都游覽志》載:“凡立春日, ( 皇帝 ) 于午門賜百官春餅。”到清代,伴春餅而食的菜餡更為豐富。

人們備上小菜或各式炒菜,吃春餅時隨意夾入餅內。

立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

編輯:Edt_58

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